TRENDS UND ENTWICKLUNGEN
Zu einem guten Produkt gehört mehr als nur ein guter Geschmack. Die Nachfrage nach nahrhaften und gesunden Lebensmitteln steigt stetig an. Ebenso wie die Gruppe derjenigen, die den Konsum von tierischem Protein verringern oder ganz einstellen wollen. Yama hilft Ihnen dabei, auf die aktuellen Trends und Entwicklungen in der Lebensmittelindustrie zu reagieren. Von der Proteinwende bis zum Clean Label und von beliebten Geschmacksprofilen bis hin zur Lebensmittelsicherheit.
1. Proteinwende
- Algen als de nue pflanzliche Proteinquelle
- Ersatzstoffe für hydrolysiertes pflanzlichen Protein (HVP)
- Labore für pflanzlichen, Fleichersatz, frei von tierischem
2. Biologisch
- Sojasaus
- Bouillon
- Hefeextrakt
3. Beliebte Geschmacksprofile
- Japanisches Miso und Ponzu
- Koreanisches Chili oder Guojujiang
- Indonesisches gebratenes Sambal
- Vietnamesisches Pho und Lime Chilli Nuoc Yam
- Thailändisches Tom Kha Kai
- Peruanisches Ceviche mit Koriander
- Thailändisches Sriracha
4. Lebensmittelsicherheit
- Listeria-Prävention
- Produktschutz
5. Reduzierung
- Salz
- Natrium
6. Verpackung und Etikettierung
- Informative Etiketten, Clean Labels
- Nutri-Score
- GMO
- Reduktion von Allergenen
AUF TRENDS UND ENTWICKLUNGEN REAGIEREN
Yama hilft Ihnen gerne dabei, den Trends und Entwicklungen in der Lebensmittelbranche Rechnung zu tragen. Setzen Sie sich mit uns in Verbindung! Wir beraten Sie gern und finden für Sie eine Lösung nach Maß.
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