Yama - plus de 50 ans de perfection japonaise
comment tout a commencé
Yama est une véritable entreprise familiale. Tout a commencé avec Yuang Tsing Ma (le grand-père de Chih-Sung Ma, PDG de Yama) qui, il y a un demi-siècle, a été captivé par la philosophie de la cuisine japonaise et par la complexité de la saveur de la sauce soja japonaise. Il a importé cette sauce riche en umami aux Pays-Bas, mais a dû faire face à la concurrence du ketjap indonésien, familier et moins cher, que les restaurateurs préféraient utiliser.
L'amour du raffinement japonais
En 1966, son fils Jaap Ma a créé l'entreprise Yama Products, qui s'est spécialisée et a rapidement fourni de nombreux ingrédients pour la cuisine orientale. Le groupe des amateurs de cuisine japonaise s'est développé aux Pays-Bas, en partie grâce à l'essor des sushis et à un intérêt croissant pour les saveurs raffinées. Et, bien sûr, grâce à l'enthousiasme de Jaap Ma pour présenter des combinaisons de saveurs innovantes aux grands chefs.
La troisième génération
Chez Yama, la troisième génération de Ma a fait son apparition : notre PDG actuel, Chih-Sung Ma. Il a élargi la gamme de produits et est devenu un interlocuteur et un conseiller pour les fabricants. Dans les années 90, Diederik Ma, le second fils de Jaap, a rejoint l'entreprise. Entre-temps, Yama est devenue bien plus que de la sauce soja et de l'umami. Depuis plus de 50 ans, nous partageons les secrets de la cuisine japonaise et contribuons à la gastronomie occidentale.
Vous recherchez la perfection japonaise dans vos plats?
