Yama - plus de 50 ans de perfection japonaise
comment tout a commencé
Yama est une véritable entreprise familiale. Tout a commencé, il y a un demi-siècle grâce à la passion de Yuang Tsing Ma (le grand-père de Chih-Sung Ma, PDG de Yama) pour la philosophie de la cuisine japonaise et la complexité des saveurs de la sauce soja japonaise. Il a importé cette sauce qui est riche en umami aux Pays-Bas, mais a dû faire face à la concurrence du ketjap indonésien, que les restaurateurs préféraient utiliser car plus populaire et moins cher.
L'amour du raffinement japonais
En 1966, son fils Jaap Ma a créé l'entreprise Yama Products, qui s'est spécialisée et a rapidement fourni de nombreux ingrédients pour la cuisine asiatique. L’attrait pour la cuisine japonaise s'est développé aux Pays-Bas, en partie grâce à l'essor des sushis et à un intérêt croissant pour les saveurs raffinées. Et, bien sûr, grâce à l'enthousiasme de Jaap Ma de présenter des combinaisons de saveurs innovantes aux grands chefs.
La troisième génération
Notre PDG actuel, Chih-Sung Ma est la troisième génération de la famille Ma. Il a élargi la gamme de produits et est devenu un interlocuteur et un conseiller pour les fabricants. Depuis les années 90, Diederik Ma, le second fils de Jaap Ma, a rejoint l'entreprise. Aujourd’hui, Yama est devenue bien plus qu’un fin connaisseur de la sauce soja et de l'umami. Depuis plus de 50 ans, nous partageons avec vous les secrets de la cuisine japonaise et nous apportons une contribuons à la gastronomie occidentale.
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