INSPIRATIONEN FÜR GERICHTE
Möchten Sie sich selbst mit den besten, authentisch japanischen Produkten an die Arbeit machen? Lassen Sie uns gemeinsam die japanische Esskultur in Ihr Restaurant bringen! Zur Inspiration stellen wir Ihnen einige Gerichte vor.
Shortrib, auf Holzkohle gegrillt
Langsam gegarte Shortrib, auf Holzkohle gegrillt. Mit Teriyaki-Mirin-Sauce lackiert, marinierte Ananas mit Soja-Sesam-Dressing von Kewpie und Ito Togarashi.
Grand Dessert mit Mochi in vier Geschmacksrichtungen
Shared Dessert mit Garnituren von Mango, Schokoladenganache und Schokoladencrunch.
Tom Kha Kai mit einem Twist, passend zur Jahreszeit!
Ein Teil des Tom Kha Kai von ATK mit einem Teil des Spargelkochwassers, knackigem grünem Gemüse, Enoki und einigen Tropfen Goma Abura (Sesamöl).
Knuspriger Lachs-Taco
Knusprig gebackene Tortilla-Wraps, gefüllt mit in Kikkoman-Sojasauce, mariniertem Lachs, Mangowürfeln, Avocado, grünen Gartenerbsen und pikanter Wasabi-Mayonnaise von QP.
Thailändischer Salat mit Ebi Katsu
Mega-knuspriges Yama-Fingerfood, gefüllt mit 90 % Krabben. Frischer Salat mit Mohrrüben, roten Zwiebeln, Koriander und Rettich und einem Dressing Green Curry von ATK mit Uchibori-Sushi-Essig und Goma Abura (Sesamöl).
Ebi katsu
Mega-knuspriges Yama-Fingerfood, gefüllt mit 90 % Krabben, perfekt zum Aperitif oder als Shared-Dining-Gericht (Izakaya).
Bao Bun mit tatsuta
Ichiban Gua Bao Bun, das seidenweiche Dampfbrötchen, gefüllt mit Ichiban tatsuta, der Kimchee Korean BBQ-Sauce von Yama und frischen Frühlingszwiebeln.
Aromatische Bouillon mit Krabben-Gyoza
Die Krabben-Gyoza von Ajinomoto eignet sich dank ihrer zarten Teighülle perfekt für die Verwendung in einer aromatischen Bouillon. Kombiniert mit gebratenen Krabben ist dies ein herrlich leichtes Gericht.
Nomoto Tori gyoza
Japanische Teigtaschen, gefüllt mit Hähnchen und Knoblauch. Auf japanische Art zubereitet: zunächst wird das Produkt auf einer Seite angebraten und anschließen auf der anderen Seite in Sake oder Wasser gedämpft. Der knusprige Teig ist eine Mischung aus Wasser und Stärke.
Katsu Sando
Die japanische Küche erfreut sich weltweit enormer Beliebtheit. Sushi, Ramen und Okonomiyaki, aber auch dieses Katsu Sando sind inzwischen auf vielen Speisekarten zu finden. Weiches Weißbrot, in diesem Fall mit knusprigem Ichiban Tori Katsu, fein geschnittenem Spitzkohl und Bulldog-Tonkatsu-Sauce.
Ichiban KaraAge
Handgeschnittene zarte Hähnchenoberkeule, in Panko paniert. Perfekt kombinierbar mit einem Caesar-Salat oder als Häppchen beim Aperitif mit süßer japanischer Sesamsauce von Yama.met zoete Yama Japanse sesamsaus.
Ichiban-Frühlingsrolle Ente
Die wärmenden Aromen des chinesischen Fünf-Gewürze-Pulvers in Kombination mit zartem Entenfleisch macht die Füllung dieser knusprigen Frühlingsrolle einfach unwiderstehlich. Der überaus knusprige Teig nimmt nur wenig Öl auf.
Japanische Yakitori
Itamae Yakitori Pure, die berühmte Hähnchenoberkeule am „Teppo“ (Spieß), kurz auf Holzkohle gegrillt. Traditionell mit S&B Shichimi Togarashi und ein paar Sprenkeln Yama Yakitori Sauce und süßer japanischer Sesamsauce von Yama serviert.
Yama Food Edamame Sayatsuki
Die frischen jungen Sojabohnen in der Schote eignen sich als Suppeneinlage ebenso wie als Appetizer. Die Bohnen werden in Wasser oder in Dashi mit Ninben Shirodashi Gold EU gekocht. Anschließend können ihnen ganz einfach verschiedene Aromen verliehen werden, beispielsweise mit S&B Shichimi Togarashi und geraspelter Limettenschale oder mit geröstetem Sesam, Sesamöl und grobem Meersalz.
Maruka Noriten Wasabi
Ein knuspriger Cracker aus Nori, Tempura und pikantem Wasabi. Zum Aperitif, als Appetizer zum Izakaya oder als knusprige Beilage zu Gerichten oder Amuses.
Zart gegartes Kalbfleisch mit Kimchi
Zart gegartes Kalbfleisch in Marutomo Kombu Katsuo Tsuyu, mit frischem grünem Salat, karamellisierter Zwiebel und Kimchi. Kimchi ist in jüngster Zeit immer bekannter geworden. Der koreanische fermentierte Kohl mit Chili und Knoblauch ist ein perfektes Würzmittel für zahlreiche Gerichte. Yama bietet eine Reihe von Produkten an, die von diesem Geschmack inspiriert sind, beispielsweise die Yama Kimchee Base.
Mochi mit tropischen Früchten
Wao Mochi Ice Cream Tropical, zarter Reisteig, gefüllt mit einem frischen Sorbet von tropischen Früchten. Zum Dessert mit verschiedenen marinierten tropischen Früchten und einer frischen Kiwi-Sauce mit Haguruma Yuzu Kajyu.