Der Sake wird nach dem Aufbrühen einen Monat lang bei einer Temperatur von 5 Grad gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Reifeprozess verleiht ihm seinen unverwechselbaren, frischen Geschmack. Sake vom Fass hat einen karamellartigen, leicht fruchtigen Geschmack und einen trockeneren, reisartigen Nachgeschmack. Speziell für gekühlte Getränke gebraut.