Fascination pour la philosophie de la cuisine japonaise
La fascination de Yama pour la culture culinaire japonaise a commencé il y a plus de cinquante ans avec Yuang Tsing Ma. Le grand-père de l'actuel PDG Chih-Sung Ma, qui a été profondément impressionné par la philosophie de la cuisine japonaise. La cuisine japonaise est connue pour sa combinaison dynamique de tradition et de recherche constante d'équilibre et de perfection. L'accent est mis sur la qualité plutôt que sur le prix.
Trois générations d'expérience, d'enthousiasme et d'expertise
Malgré une résistance initiale dans les années 1950, Yuang Tsing a persévéré dans l'introduction de la sauce soja aux Pays-Bas. Il croyait au pouvoir de la sauce soja japonaise pour enchanter les plats et les rendre plus savoureux.
Repris par son fils Jaap Ma en 1966, Yama a élargi ses possibilités en collaborant avec l'industrie alimentaire et les grands chefs néerlandais. Cela a parfaitement coïncidé avec l'essor d'une gastronomie néerlandaise innovante, davantage axée sur l'umami et les saveurs orientales authentiques. En 1987, Chih-Sung Ma a rejoint avec enthousiasme l'entreprise familiale, représentant la troisième génération.
Plus que de la sauce soja
Aujourd'hui, Yama est bien plus que de la sauce soja et de l'umami. Nous sommes ‘Your silent partner in famous food’. En effet, c'est la saveur qui fait la renommée des aliments, et c'est elle que nous recherchons sans cesse. Cette quête permanente nous a permis d'acquérir une grande richesse de connaissances et d'expériences. Des connaissances et une expertise que nous aimons partager avec nos clients à notre manière.