TENDANCES ET DÉVELOPPEMENTS

d'aliments nutritifs et sains ne cesse de croître. Tout comme le nombre de personnes qui consomment moins de protéines animales, voire pas du tout. Yama vous aide à comprendre les dernières tendances et évolutions de l'industrie alimentaire. De la transition protéique à une étiquette (plus) propre, en passant par les profils aromatiques populaires et la sécurité alimentaire.

 

 

1. Transition protéique

  • Les algues comme nouvelle protéine végétale
  • Substituts de protéines végétales hydrolysées (PVH)
  • Plant Lab Meat labs, sans protéines animales 

2. biologique

  • Sauce soja
  • Bouillon
  • Extrait de levure

3. Profils aromatiques populaires

  • Miso japonais et ponzu
  • Piment coréen ou Guojujiang
  • Sambal frit indonésien
  • Pho vietnamien et Nuoc Yam au citron vert et au piment
  • Tom kha kai thaï 
  • Ceviche péruvien à la coriandre
  • Sriracha thaï

4. Sécurité alimentaire

  • Prévention de la listériose
  • Défense alimentaire

5. Réductions

  • Salé
  • Sodium

6. Emballage et étiquetage

  • Des étiquettes claires et (plus) propres
  • Nutri-Score
  • OGM
  • Réduction des allergènes

 

 

RÉPONDRE AUX TENDANCES ET AUX ÉVOLUTIONS

Yama est heureux de vous aider à comprendre les tendances et les développements dans le domaine de la nutrition. Contactez-nous pour obtenir des conseils et des solutions personnalisés.

 

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