TRENDS & INSPIRATIE
Als jouw kennispartner van de Japanse keuken weten we welke innovaties, technieken en producten voor jou relevant zijn.
Ontdek het in deze artikelen en video’s.
6 Nederlandse topchefs over shoyu: zo gebruiken zij deze Japanse sojasaus
In de laatste vijf jaar heeft shoyu een vaste plek in de...
19-10-2023
Dashi is geen gerecht, maar wat dan wel?
Op tal van menukaarten staat dashi aangeduid als gerecht....
18-10-2023
Hoe de Japanse sojasaus shoyu de Europese (top)keukens veroverde
Het is de Japanse variant van het donkere goud: shoyu. In...
18-10-2023
Waarom Japanners het liefst iké-jimé geslachte vis eten
De allerlekkerste vis? Die krijgt je volgens de Japanners...
18-10-2023