buttons.backToBrand

Tamago Yaki

Hakutsuru | 10 personnes

Ingrédients

Mode de préparation

Mélanger le Dashi no moto, le sucre, le saké et le mirin et porter à ébullition pour faire évaporer tout l'alcool. Laisser ensuite refroidir le mélange.
À l'aide d'un fouet, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, puis les incorporer au mélange de dashi froid.
Pour un meilleur résultat, utiliser une poêle tamago japonaise (carrée). Si vous n'en avez pas, utilisez une poêle à frire.
Faire chauffer l'huile dans la poêle et la laisser bien chauffer. Verser ensuite une fine couche de mélange d'œufs dans la poêle et piquer les bulles à l'aide de baguettes ou d'une brochette.
Retourner la première couche d'œuf dès qu'elle s'est solidifiée, en laissant la moitié de la poêle libre. Verser à nouveau l'œuf dans la casserole, en soulevant légèrement l'œuf solidifié pour permettre au nouveau mélange de couler en dessous.
Répéter ces deux étapes jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit complet ou jusqu'à ce que l'épaisseur souhaitée du tamago soit atteinte.